1956年10月15日，韩国足球教练李章洙出生于韩国庆尚南道咸安郡。李章洙早年是一名职业足球运动员，司职后卫，曾效力于韩国大宇、尚武及油公象等球队，并入选韩国国家队。
结束球员生涯后，李章洙转入教练岗位，先后在韩国湖南大学、一和天马等球队工作。1998年，他来到中国执教，随后担任重庆、青岛、北京国安等职业球队的主教练。
2010年，李章洙正式接掌广州恒大足球队。他在执教首个赛季率领球队获得中甲联赛冠军，实现升级。2011年，李章洙带领广州恒大夺得中国足球超级联赛冠军，并在2012年率队获得中国足协超级杯冠军。
2012年5月16日，广州恒大调整教练团队，李章洙离开一线队主教练岗位，由意大利教练里皮接任。
李章洙的出生日期属于广州队历史关联教练员的个人档案信息，其与广州足球俱乐部的正式执教关系建立于2010年。